Ciambelle Rustiche col buco

Quando le ciambelle riescono col buco....!!

dolci o salate son sempre ben viste e mangiate...!!

Gnam Gnam..!!

Ingredienti 

Per la Pasta Lievita :

500 g. di farina

75 g. di yogurt bianco

175 ml di latte

1 cucchiaio di zucchero

mezzo cucchiaino di sale

80 g. di LM oppure 15 g. di lievito secco

50 g.di olio di semi

Per la ciambella di verdure :

250 g. di provola

2 fasci di friarielli 

50 g. di parmigiano

1 spicchio d'aglio

1 uovo

Per la ciambella di salumi :

150 g. di mortadella a cubetti

150 g. di salame a cubetti

150 g. di provolone

100 g. di parmigiano grattugiato

50 g. di pecorino grattugiato

1 cucchiaio di semi di papavero

Procedimento

Sciogli il lievito nel latte con lo yogurt

unisci lo zucchero e qualche cucchiaio dal totale della farina 

qb per ottenere una pastella

copri con la pellicola e metti a lievitare 

Quando la pastella sarà raddoppiata

unisci l'olio e il resto della farina con il sale.

lavora bene fino ad ottenere un panetto liscio

copri con un telo e fai lievitare fino al raddoppio

Spunta i friarielli eliminando le parti dure

e lavali bene sotto l'acqua corrente .

Scalda una padella con un filo d'olio e fai rosolare

lo spicchio d'aglio, unisci la verdura 

ancora gocciolante, sala e

fai cuocere fino a che diventi tenera.

Riprendi la pasta ben lievitata

dividila in due

tira la prima sfoglia di circa 30 x 40 cm

stendi sopra la verdura ,la provola affettata,

una spolverata di parmigiano e arrotola 

dal lato più lungo

sigilla bene i bordi, poi sistemalo nella teglia  con il lato della chiusura 

verso il basso

 fai dei tagli  ogni 3 cm circa sul lato esterno del rotolo

evitando di arrivare nel centro

prendi ogni spicchio e giralo verso l'alto

Spennella con l'uovo sbattuto

e inforna a forno caldo a 180°C 

per 30" circa

Per la ciambella di salumi

Tira la seconda sfoglia come sopra 

spennella la sfoglia con un filo d'olio

e spolvera di semi di papavero

versa i cubetti di salumi e formaggio 

su due terzi circa della sfoglia

pratica dei tagli da 2 cm circa su un lato 

(come in foto )

arrotola iniziando dal lato opposto ai tagli

appoggia nella teglia

spennella con l'uovo e inforna a 180°C per 30" circa

Buon Appetito..!!