Calamari ripieni di se stessi..!

Eccomi amici con una ricettina facile facile...

ho acquistato stamani dei bei piccoli calamari, 

essendo appunto piccoli sarebbe stato un piatto decisamente esiguo 

da presentare alle mie care bocche affamate...!

 Però non volevo neppure caricare troppo il piatto...

Per cui ho messo in moto la mia testolina 

ho dato una sbirciata nella dispensa e nel frigo

ed ecco il risultato...!

Ingredienti per 4

4 piccoli calamari

1 pezzetto di zenzero fresco

100 g. di pane integrale Pema

50 ml di vino bianco

1 albume 

1 arancia

1 ciuffo di prezzemolo

1 spicchio d'aglio

sale pepe

Preparazione

Pulisci e svuota i calamari

separa i tentacoli e le alette e tritale

fai un trito con il prezzemolo lo zenzero e 

la scorza dell'arancia ( non trattata )

Scalda una padella con un filo d'olio extravergine

fai rosolare l'aglio e poi eliminalo

aggiungi il trito dei tentacoli con 

il trito degli aromi, fai rosolare poi

versa il vino, sale e pepe.

Spegni appena sarà asciugato.

Trita il pane ,versa in una ciotola con 

il trito rosolato,( non mettere via la padella ) aggiungi l'albume

e mescola bene

Riempi i calamari 

ma non fino al bordo altrimenti 

in cottura rischiano di scoppiare

chiudi con uno stecchino e 

adagiali nella stessa padella dove hai cotto il trito

aggiungendo un altro filo d'olio

fai rosolare rigirandoli delicatamente da tutti i lati

aggiungi il succo d'arancia 

un pizzico di sale copri con il coperchio

e porta a cottura indicativamente per 20" circa,

dipende dalla dimensione dei calamari.