TORTA RICOTTA E PERE

Ecco un'altro classico della pasticceria napoletana

la torta di ricotta e pere, si narra che 

trova le sue origini nell'antico Egitto dove si consumava 

abitualmente, in giro ce ne sono diverse versioni ,ma la 

prelibatezza senza dubbio proviene dalla bellissima Costiera Amalfitana

dove troviamo la ricotta di bufala e i profumatissimi limoni ...!!

( Perdonate l'immagine ma ho fatto appena in tempo ad immortalare l'ultima fetta..! )

Ingredienti per i dischi biscotto

200 g. di nocciole tritate

200 g. di zucchero a velo

200 g. di burro

60 g. di farina

2 uova

Per il ripieno

300 g. di ricotta di bufala

200 g. di panna montata

100 g. di zucchero a velo

100 g. di gocce di cioccolato

2 pere tipo Kaiser

succo di mezzo limone

1 cucchiaio di zucchero semolato

Procedimento

Sbucciate le pere tagliate a dadini e versate in un padellino 

con il succo di limone il cucchiaio di zucchero e fate cuocere qualche minuto a fiamma alta.

Mescolate il burro con lo zucchero,unite le uova e la farina mescolata alle nocciole.

Versate l'impasto in 2 teglie da 24 cm . Infornate a 180 °C per 15"

Setacciate la ricotta mescolate con lo zucchero ,

montate la panna e unitela alla ricotta delicatamente,

aggiungete le gocce di cioccolato e le pere

Sistemate un disco di biscotto in un anello da pasticceria

versate il ripieno coprite con il secondo biscotto e 

mettete in frigo.

Dopo 4-5 ore togliete la torta dallo stampo e servite 

con una spolverata di zucchero a velo.