CALZONE FUMANTE

E questa sera un bel calzone fumante...!!!

 

INGREDIENTI

per 4 persone

800 g. di farina 00

500 ml. d'acqua tiepida

250 g. di lievito madre oppure 

25 g. di lievito secco

1 cucchiaio di strutto

1 cucchiaino di uovo

1 cucchiaino di sale

250 g. di ricotta

10 pomodorini

qualche cucchiaio di passata di pomodoro

olio d'oliva extra vergine Borges

200 g. di formaggio Asiago

200 g. di mozzarella

200 g. di ciccioli di maiale

sale e pepe 

PREPARAZIONE

Setacciare la farina nella ciotola dell'impastatrice,

sciogliere il lievito con un poco dell'acqua tiepida

e versare nella ciotola con velocità ad uno

continuare aggiungendo il resto dell'acqua

lo strutto e l'uovo

per ultimo il sale.

Lavorare con velocità più alta fino a che 

l'impasto si stacca dalle pareti.

Dividere la pasta in 4 formare i panetti 

e lasciare lievitare.

Stendere la pasta sulla spianatoia

nel centro di ognuna mettere tutti gli ingredienti

 tranne la passata di pomodoro

piegare la pasta a mezzaluna

adagiarle sulla teglia e cospargere 

la superfice con la passata di pomodoro

irrorare con olio d'oliva extra vergine

e infornare a 220 ° per 15"