TIMBALLO DI PEPERONI E COUSCOUS

Dopo avere ricevuto i prodotti della Molino Chiavazza...

nella mia testa si affollavano un'infinità di pensieri

su come avrei usato queste farine....e pensando  pensando 

mumble...mumble...!!!

mi sono accorta che nella rivista che stavo sfogliando

tra le ricette di Luisanna Messeri

che trovo oltre che brava una gran simpaticona....!

c'era questa meraviglia di timballo 

ho voluto subito provare ma

ma con qualche variante del ripieno.

INGREDIENTI

2 peperoni gialli

2 peperoni rossi

1 bel ciuffo di basilico

pinoli

aglio

olio extra vergine Borges

250 g. di Couscous Molino Chiavazza

200 g. di mozzarella

PROCEDIMENTO

Lavate i peperoni e arrostiteli nel forno a 180° per mezz'ora

sfornateli e metteteli in un sacchetto chiuso,quando saranno freddati eliminate la pellicina e 

metteteli a scolare in un colino

Preparate il couscous come da confezione e tenetelo da parte.

Lavate il basilico mettetelo in una ciotola con i pinoli, l'aglio privato dal  germoglio

il sale il pepe e un goccio d'olio, e frullate con il mixer.

mescolate il pesto al couscous, irrorando se serve con un filo d'olio

Irrorate d'olio una pirofila 

e foderate il fondo e i bordi con i peperoni

versate metà del couscous e stendete le fette di mozzarella

coprite con il restante couscous, irrorate con un altro filo d'olio e infornate 

a 200° per 15-20"

Questo piatto è buonissimo da gustare anche freddo..!!