TORTA CENTRINO

INGREDIENTI

1 pandispagna da 26 cm  di diametro

250 g. di mascarpone

200 g. di zucchero a velo

1 cucchiaio di caffè solubile

1/2 tazzina di caffè

1/2 tazzina di liquore al caffè

100 g. di cioccolato fondente

50 ml. di panna

Per la glassa

1 albume

1,5 di cremor tartaro

200 g. di zucchero a velo

1 fotocopia di un centrino

Preparazione della glassa

Mescolare l'albume con il cremor tartaro e lo zucchero a velo

fino ad ottenere una crema tipo pomata

coprire con pellicola e lasciare riposare per almeno 1 ora.

Per la crema

Montare il mascarpone con lo zucchero, aggiungere il caffè e il liquore

Tagliare il pandispagna in due  e  farcirlo con la crema

Scaldare la panna aggiungere  il cioccolato e mescolare 

fino a farlo sciogliere

mettere la torta su una gratella e coprirla con la crema al cioccolato.

Mettere la glassa nella sacca poche  con il beccuccio piccolo

adagiare la fotocopia del centrino su un piatto e coprire con un foglio di carta forno.

Con tanta pazienza eseguite tutti i bordi del merletto.

Lasciate asciugare il centrino almeno per un giorno,

poi staccatelo delicatamente e poggiatelo sulla torta.