CASSATINE DELIZIOSE

Queste deliziose cassatine sono nate per caso, 

in quanto  l'intento era di preparare una cassata siciliana, 

però visto che in quel "pozzo del mio frigo" c'erano queste rosse fragoline

ho rielaborato la ricetta  creando così le cassatine.... deliziose...!!

INGREDIENTI :

stampini per muffin

1 pandispagna

500 g. di ricotta

350 g. di zucchero
aroma di vaniglia

scorza di limone grattata  

100 g. di gocce di cioccolato
Per lo sciroppo
50 ml. di liquore Limoncello
50 g. d'acqua
50 g. di zucchero
Per la copertura

150 g. di cioccolato bianco  

150 g. di panna 

250 g. di fragoline fresche

                                                                                                                                                                     

Mescola la ricotta con lo zucchero,

aggiungi la vaniglia, la scorza grattata del limone e le gocce di cioccolato, 

e riponi in frigo. 

Rivesti l'interno degli stampi  con la pellicola per alimenti..

oppure con carta forno leggermente imburrata

Prepara lo sciroppo di limoncello , scalda l'acqua

con  lo zucchero,quando arriva a bollore togli dal fuoco e versa il liquore,

 mescola e lascia freddare.

Taglia il pandispagna a fette alte circa 2 cm,

e rivesti il fondo e i lati dei pirottini, 

inumidendo con lo sciroppo al limoncello.

Versa la crema di ricotta e chiudi con il pandispagna.

Metti in frigo per almeno 4 ore.

Scalda la panna, quando raggiunge il bollore 

togli dal fuoco e versa il cioccolato bianco ,mescola fino al completo scioglimento.

Sforma le cassatine sul vassoio e versa il cioccolato in superfice

guarnisci con le fragoline di bosco e qualche fogliolina di menta.